horoskoopkuum videomüstilised loodmuusikanipid ja toitsaatusedsiseturundustestidusutlusedveebi eksklusiiv

Juuni 15 vol 1

Toit

Pardirinnaku-salat
Valmistamiseks vajad: 2 pardirinnakut (à 200 g), 400 ml kanapuljongit, 50 g soolata arahiisi, 450 g erinevate salatiliikide lehti, 1 pirn, 6 spl toiduõli, 5 spl apelsinimahla, 2 spl äädikat, 1/2 tl mett, soola, pipart.
Aja puljong keema, aseta sellesse pardiliha ja keeda 15 minutit. Prae arahiis rasvata pannil kergelt „jumekaks“ ja purusta. Pese ja kuivata salatilehed, lõika pestud pirn neljaks, eemalda südamik ja seejärel lõigu õhukesteks pikiviiludeks. Sega kastmeks kokku toiduõli, apelsinimahl, mesi ja äädikas. Tõsta pardirind puljongist ja lõika viiludeks, maitsesta soola ja pipraga. Aseta taldrikule salatilehed, pirni- ja pardilihalõigud. Vala üle kastmega ja puista serveerides peale arahiisipuru.

Kihilised „ümbrikud“
Valmistamiseks vajad: 200 g lehttaigent, toiduõli. Kreemiks ja kaunistuseks: 500 g kivideta kirsse või vaarikaid, 2 kl piima, 1 kl suhkrut, 4 muna 1/4 kl nisujahu, tuhksuhkrut.
Rulli taigen, ent mitte väga õhukeseks, lõigu ruutudeks mõõdus mõõdus 10 x 10 cm. Vajuta nurgad ümbrikeks nii, et keskkoht vabaks jääks ja aseta õliga määritud ahjuplaadile. Sega kastrulis suhkur ja jahu, lisa ükshaaval munad ja klopi ühtlaseks massika. Lisa kergelt soojendatud piim, klopi veel kord ja aseta nõrgale tulele. Soojenda, pidevalt segades, kuni pinnale tekivad mullid. Tõsta tulelt, lase jahtuda. Pane igale ümbrikule 2 spl kreemi, peale 2-3 kirssi või vaarikat. Küpseta 220 kraadises ahjus taigna kuldse jumeni. Puista üle tuhksuhkruga.

Nipid

Muskaadi käitlemisest
Õige jämedusega muskaadipuru saamiseks muretse spetsiaalne muskaadiriivimise riiv. Toeta see lõikelauale ja hõõru pähklit, ülesalla (mitte lausa „toorest“ jõudu kasutades)!

Ahjupraest
Kuna liha küpseb saavutatud kuumuses veel 10-15 minutit omas mahlas, lülita ahi välja juba enne liha lõplikku pehmenemist.

Ingverijuure riivimisest
Võta pestud ja kuivatatud ingverijuurelt koor hästi õhukeselt maha, siis riivi võimalikult teraval ja tingimata roostevabast terasest riivil. Alati vaid koguses, mille kohemaid ära tarvitad – ei säili kvaliteetsena ka külmas ja kaanetatult!

Varajase kapsa hapendamisest
Kui hapendad varajast peakapsast, ära tee seda suures koguses ja tingimata mitte täiskuu ajal! Hoia külmkapis, muidu läheb vastikult pehmeks ja kipub kiiresti pigem mädanema kui hapnema. (Sama arvesta ka lavakurkidega – see on esiemade tarkus!)

Küüslaugu pressimisest
Enne pressimist ära küüslauguküünt koori, vaid lõika ära ainult jäik juurikaots. Pressi aseta vertikaalselt, nii, et lõikeots oleks vastu pressi põhja. Kui sul pressi pole, lõika maha küüslauguküüne mõlemad otsad, aseta lõikelauale lapiti ja pressi roostevaba kööginoa laia teraga.

 

0 kommentaari Lisa kommentaar